Brazil Fazenda Pantano Yellow Bourbon
Бразилия Желтый Бурбон фазенда Пантано

О кофе

Разновидность:
бурбон
Обработка:
сухая
Урожай:
2015/16
Упаковка:
грейн про

О регионе

Штат:
Минас-Жерайс
Регион:
Серрадо
Высота произрастания:
1050–1150 метров над уровнем моря

Мы уже рассказывали о фазенде Пантано в описании их желтого бурбона полумытой обработки.

Напомним, что фазенда Пантано находится в муниципалитете Патус-ди-Минас штата Минас-Жерайс.

Площадь фермы составляет 600 гектаров, а посадки кофе находятся на высоте в 1050-1150 метров над уровнем моря. Более 100 гектаров фермы занимает дикий лес – фазенда Пантано имеет сертификацию Rainforest Alliance.

Этот бурбон сухой обработки. В отличие от распространенной в Бразилии практики сбора уже засохших черных ягод, используемых для производства кофе сухой обработки, на фазенде Пантано собирают спелые ягоды бурбона и сушат их на африканских кроватях. 

После халлинга – удаления засохшей мякоти вместе с пергаментной оболочкой – зерна зеленого кофе вручную просматриваются на дефекты, а затем упаковываются в грейн про мешки для сохранения свежести.

Этот кофе отлично ведет себя в эспрессо при средней и чуть более темной обжарке. Он также послужит отличным компонентом для эспрессо-смеси.

Наверх ↑