Зеленый кофе Бразилия Суль-ди-Минас 17/18 файн-кап сухой

Регион: Минас-Жерайс, Суль-ди-Минас
FC (файн-кап) относится к качеству и говорит о мягкой и чистой чашке. 

Суль-ди-Минас (Sul de Minas) — это ключевой кофейный регион на юге штата Минас-Жерайс, который называют «сердцем» кофейной индустрии Бразилии.

Также Суль-ди-Минас считается регионом небольших ферм, где производится около 8–10 миллионов мешков кофе, выращенного в горах. 

(Почти треть бразильского кофейного производства приходится на Суль-ди-Минас).

В Суль-ди-Минас преобладают умеренные температуры (18–20°С) и значительные высоты (от 750 до 1400 метров над уровнем моря). Здесь благоприятный мягкий субтропический климат с выраженными сухими и влажными сезонами (main crop: май — сентябрь). Почвы в регионе достаточно плодородны и богаты минеральными веществами. 

Суль-ди-Минас и Серрадо имеют два разных подхода к выращиванию кофе: «традиционный фермерский» и «технологичный индустриальный». Из-за холмистого рельефа в Суль-ди-Минас преобладает ручное производства, в отличие от механизированного в Серрадо (так как рельеф в Серрадо преимущественно равнинный и плоскогорный).

В Суль-де-Минас можно встретить и плантации относительно равнинного характера и значительно небольшой высоты (до 900–1000 м над уровнем моря), где используют метод механической уборки урожая. Так, например, на крупной фазенде Конкиста (Fazenda Conquista), где площадь кофейных плантаций около 1500 га, плоская топография позволяет механизировать процесс сбора урожая на все 100%. Эта ферма имеет одну из самых современных в мире инфраструктур обработки в кофейном производстве.

Производство кофе в Бразилии

По актуальным оценкам экспертов индустрии, Бразилия удерживает лидерство в мировом производстве кофе, обеспечивая около 35–40% глобального объема кофейного рынка. В зависимости от климатических условий и двухлетних циклов урожайности годовой сбор зеленого зерна колеблется в диапазоне от 63,0 до 75,4 млн мешков (по 60 кг), что составляет примерно 3,8–4,5 млн тонн сырья в год. 

Традиционно в стране культивируется множество разновидностей арабики, однако Бразилия также занимает второе место в мире по объемам выращивания робусты, доля которой в структуре внутреннего производства выросла и сегодня составляет порядка 30–35%. При этом за последние годы бразильские фермеры кардинально пересмотрели подход к качеству и начали массово инвестировать в производство спешелти кофе, внедряя инновационные методы экспериментальной ферментации и улучшенные технологии обработки. 

Согласно данным List&Beisler, урожай распределяется в пропорции более 40,1–49,4 млн мешков арабики и порядка 11,0–26,0 млн мешков робусты.

Робуста, производимая в Бразилии, называется конилон. Что касается арабики, то базовую основу бразильского экспорта формируют такие разновидности, как мундо-ново, катуаи, катурра, бурбон, а также устойчивые современные гибриды катукаи, акайя и обата.

Регионы

Различные регионы имеют свои собственные особенности из-за разнообразия почв, погодных условий, необходимой рабочей силы.

Наиболее часто используемые региональные наименования — Серрадо, Сантос, Суль-ди-Минас, Можиана, Баия, Парана (для мытого кофе) и Рио/Минас (для кофе риадо/riado coffees).

Географически регионы выращивания кофе следующие:

• Минас-Жерайс: Суль-ди-Минас, Серрадо, Матас-ди-Минас, Минас-Шапада

• Сан-Паулу: Можиана, Центрально-Западный (Гарса, Марилия и Пираджу)

• Эспириту-Санту

Штат Эспириту-Санту разделен на два кофейных региона: северный производит робусту (conilon capixaba) как на больших, так и на маленьких фермах, а западный производит типичный горный кофе на небольших участках вдоль границы Минас-Жерайс.

• Баия: Южная Баия, Планалту-да-Баия, Баия Серрадо

• Парана

• Рондония

Торговые порты Бразилии

• Сантос 

• Рио-де-Жанейро

• Витория

• Паранагуа

• Сальвадор

Сантос — крупнейший порт в Южной Америке, значение которого продолжает расти благодаря модернизации. Порт бывает довольно сильно загружен, в связи с чем случаются задержки в логистике.

Первые поставки кофе в Европу из Бразилии производятся в сентябре и октябре.

Период сбора урожая в Бразилии длится с мая по сентябрь.

Некоторые факты о Бразилии

Урожай Бразилии и его огромное местное потребление являются ключевыми факторами в мировом ландшафте спроса и предложения. Внутреннее потребление в Бразилии составляет более 22 миллионов мешков и, как ожидается, будет расти и дальше, в основном в сторону качества. Бразильские потребители пьют кофе не самого высокого качества, но эта привычка трансформируется.

Кофейные плантации были двигателем бразильской экономики во второй половине девятнадцатого и двадцатом веках. Это оказало большое влияние на бразильскую культуру, как привычка пить “cafezinho” в “padarias” ранним утром или использование слова «кофе» во многих выражениях языка.

Производительность бразильского кофе процветала с механизацией, которая началась в конце 90-х и 2000 годах. Оборудование становилось более доступным и компактным. Фермеры со временем начали снижать себестоимость продукции и откладывать завершение сбора урожая, поскольку новые машины можно использовать для сбора кофе в горах.

Рынок кофе в Бразилии также сталкивается с множеством проблем: рост стоимости рабочей силы и изменение климата — вот лишь некоторые из проблем, связанных с производством.

Источник информации: https://www.supremo.be/en/brazil

Пики мировых цен на кофе напрямую связаны с погодными условиями в Бразилии. Основными триггерами дефицита и роста биржевых котировок в прошлом стали заморозки 1975, 1985 и 1994 годов, а также засуха 2014 года. 

В текущем десятилетии зависимость рынка от климата усилилась. В 2021 году сильные заморозки подняли стоимость арабики до многолетних максимумов. Ситуацию усугубили волны тепла и засухи 2023–2024 годов, вызванные феноменом Эль-Ниньо. Они нарушили циклы цветения деревьев, из-за чего кофейный рынок вошел в 2025–2026 годы в условиях высокого уровня цен и дефицита зеленого зерна.