Характеристики
Лоты
| Лот | Урожай | Оценка | Дескрипторы |
|---|---|---|---|
| 26/19 | 2025/26 | 85 | курага, цедра, специи, шоколад |
Регион: Иргачеффе
Станция обработки: Арича
Производители: местные фермеры
Высота: 1900–2100 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь
Разновидности: местные разновидности (heirloom)
Обработка: сухая
Станция обработки Арича расположена на живописном высокогорье региона Иргачеффе на высоте 1900–2100 м над уровнем моря. Благодаря идеальному микроклимату, плодородной вулканической почве и обилию дождей, кофейные ягоды здесь созревают медленно, успевая накопить большое количество сахаров и сложных органических кислот.
Станция обслуживает около 650 фермеров из близлежащих деревень.
Сбор, обработка, сушка
Местные фермеры собирают вручную спелые ягоды и отвозят их на станцию обработки в тот же день. На станции поступившие кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем отправляют на сушку. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а в полуденные часы и на ночь накрывают защитным брезентом. Сушка на африканских кроватях длится около 20 дней до достижения оптимального уровня влажности.