Характеристики
Регион: Оромия, зона Гуджи (Восточный Гуджи)
Станция обработки: Амбелла Дери
Производители: местные фермеры
Высота: 1900–2200 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь
Разновидности: местные разновидности (heirloom)
Обработка: мытая
Станция обработки Амбелла Дери расположена в Восточном Гуджи на высоте 1900–2200 метров над уровнем моря.
Станция оборудована всем необходимым для производства спешелти кофе, отвечающего высоким стандартам качества.
О регионе
Восточный Гуджи находится на юге Эфиопии в штате Оромия. Этот регион имеет много общего с соседними регионами выращивания кофе, такими как Сидамо и Иргачеффе, однако Восточный Гуджи имеет свой уникальный вкусовой профиль.
Сбор, обработка, сушка
На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Затем ягоды депульпируют при помощи дискового депульпатора, далее кофе ферментируют в течение 12–18 часов. После ферментации парчмент промывают в чистой воде (в сортировочных каналах) и переносят сушиться на африканские кровати. Сушка длится примерно 12–15 дней (до достижения оптимального уровня влажности зерен).