Характеристики
Лоты
| Лот | Урожай | Оценка | Дескрипторы |
|---|---|---|---|
| 26/17 | 2025/26 | 86.25 | бергамот, темные ягоды, черный чай, карамель |
Регион: Иргачеффе, Гедеб
Станция обработки: Ворка Сакаро
Высота: около 2000 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь
Разновидности: местные разновидности (heirloom)
Обработка: сухая
Ворка Сакаро — высокогорный кофейный район, расположенный на юге Эфиопии в микрорегионе (вореде) Гедеб в регионе Иргачеффе. Это отдаленный, но впечатляюще процветающий район по производству кофе, более половины из 1300 гектаров которого отведены под выращивание кофе.
Станция обработки Ворка Сакаро была основана в 2008 году. Это крупнейшее и технологически передовое предприятие в регионе: станция занимает почти 5 гектаров земли, вмещает 360 африканских кроватей и принимает ягоды у 596 мелких местных фермеров.
Сбор, обработка, сушка
Местные фермеры собирают вручную спелые ягоды и отвозят их на станцию обработки в тот же день. На станции поступившие кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем отправляют на сушку. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание, а в полуденные часы и на ночь накрывают защитным брезентом. Сушка на африканских кроватях длится около 20 дней до достижения оптимального уровня влажности.