Характеристики
Регион: Иргачеффе
Станция обработки: Идидо
Производители: местные фермеры
Высота: 1960–2090 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь
Разновидности: местные разновидности (heirloom)
Обработка: сухая
Станция обработки Идидо названа в честь города Идидо, расположенного в известном кофепроизводящем регионе Иргачеффе. Ярко выраженные дождливые и сухие сезоны создают здесь наилучшие условия для обработки и сушки кофе.
Эта станция принадлежит одному из крупнейших кооперативов в Эфиопии — YCFCU (the Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union).
Сбор, обработка, сушка
Местные фермеры вручную собирают кофейные ягоды и доставляют их на станцию обработки Идидо. На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Также сортировка происходит при помощи воды методом флотации. Затем ягоды перемещают на африканские кровати, где они сушатся примерно 18–21 дней (до достижения оптимального уровня влажности зерен).