Характеристики
Штат: Минас-Жерайс
Субрегион: Серрадо
Высота произрастания: 1000 метров над уровнем моря
Сбор урожая: с мая по сентябрь
Спецификация: FC (файн-кап)
Серрадо — это огромный регион тропической саванны, площадь которого составляет около 2 миллионов квадратных километров. Для сравнения, эта территория превосходит по масштабам 16 вместе взятых областей Центральной России (включая Московскую, Ленинградскую, Нижегородскую, Ростовскую и Свердловскую) или равна четырем Архангельским областям. Кофе в Серрадо выращивается на территории штата Минас-Жерайс. Плато 1000 метров над уровнем моря в достаточной удаленности от океана имеет свой уникальный микроклимат.
Фотография Павла Жданова, Бразилия, май 2015 г.
Почва в Серрадо гораздо беднее высокогорных вулканических почв и постоянно требует удобрения. А ярко выраженный засушливый сезон заставляет фермеров применять искусственное орошение на огромных площадях. Кофейные деревья растут прямо под солнцем и никогда не затеняются. Производство кофе в Серрадо самое механизированное в мире, доля ручного сбора урожая ничтожна.
Фотография Павла Жданова, Бразилия, май 2015 г.
Вы безошибочно определите кофе из Серрадо по шоколадно-ореховому вкусу. Дождливое лето и сухая зима идеальны для производства натурального кофе.
Производство кофе в Бразилии
По актуальным оценкам экспертов индустрии, Бразилия удерживает лидерство в мировом производстве кофе, обеспечивая около 35–40% глобального объема кофейного рынка. В зависимости от климатических условий и двухлетних циклов урожайности годовой сбор зеленого зерна колеблется в диапазоне от 63,0 до 75,4 млн мешков (по 60 кг), что составляет примерно 3,8–4,5 млн тонн сырья в год.
Традиционно в стране культивируется множество разновидностей арабики, однако Бразилия также занимает второе место в мире по объемам выращивания робусты, доля которой в структуре внутреннего производства выросла и сегодня составляет порядка 30–35%. При этом за последние годы бразильские фермеры кардинально пересмотрели подход к качеству и начали массово инвестировать в производство спешелти кофе, внедряя инновационные методы экспериментальной ферментации и улучшенные технологии обработки.
Согласно данным List&Beisler, урожай распределяется в пропорции более 40,1–49,4 млн мешков арабики и порядка 11,0–26,0 млн мешков робусты.
Робуста, производимая в Бразилии, называется конилон. Что касается арабики, то базовую основу бразильского экспорта формируют такие разновидности, как мундо-ново, катуаи, катурра, бурбон, а также устойчивые современные гибриды катукаи, акайя и обата.
Регионы
Различные регионы имеют свои собственные особенности из-за разнообразия почв, погодных условий, необходимой рабочей силы.
Наиболее часто используемые региональные наименования — Серрадо, Сантос, Суль-ди-Минас, Можиана, Баия, Парана (для мытого кофе) и Рио/Минас (для кофе риадо/riado coffees).
Географически регионы выращивания кофе следующие:
-
Минас-Жерайс: Суль-ди-Минас, Серрадо, Матас-ди-Минас, Минас-Шапада
-
Сан-Паулу: Можиана, Центрально-Западный (Гарса, Марилия и Пираджу)
-
Эспириту-Санту
Штат Эспириту-Санту разделен на два кофейных региона: северный производит робусту (conilon capixaba) как на больших, так и на маленьких фермах, а западный производит типичный горный кофе на небольших участках вдоль границы Минас-Жерайс.
-
Баия: Южная Баия, Планалту-да-Баия, Баия Серрадо
-
Парана
-
Рондония
Торговые порты Бразилии
-
Сантос
-
Рио-де-Жанейро
-
Витория
-
Паранагуа
-
Сальвадор
Сантос — крупнейший порт в Южной Америке, значение которого продолжает расти благодаря модернизации. Порт бывает довольно сильно загружен, в связи с чем случаются задержки в логистике.
Первые поставки кофе в Европу из Бразилии производятся в сентябре и октябре.
Период сбора урожая в Бразилии длится с мая по сентябрь.
Некоторые факты о Бразилии
Урожай Бразилии и его огромное местное потребление являются ключевыми факторами в мировом ландшафте спроса и предложения. Внутреннее потребление в Бразилии составляет более 22 миллионов мешков и, как ожидается, будет расти и дальше, в основном в сторону качества. Бразильские потребители пьют кофе не самого высокого качества, но эта привычка трансформируется.
Кофейные плантации были двигателем бразильской экономики во второй половине девятнадцатого и двадцатом веках. Это оказало большое влияние на бразильскую культуру, как привычка пить “cafezinho” в “padarias” ранним утром или использование слова «кофе» во многих выражениях языка.
Производительность бразильского кофе процветала с механизацией, которая началась в конце 90-х и 2000 годах. Оборудование становилось более доступным и компактным. Фермеры со временем начали снижать себестоимость продукции и откладывать завершение сбора урожая, поскольку новые машины можно использовать для сбора кофе в горах.
Рынок кофе в Бразилии также сталкивается с множеством проблем: рост стоимости рабочей силы и изменение климата — вот лишь некоторые из проблем, связанных с производством.
Источник информации: https://www.supremo.be/en/brazil
Пики мировых цен на кофе напрямую связаны с погодными условиями в Бразилии. Основными триггерами дефицита и роста биржевых котировок в прошлом стали заморозки 1975, 1985 и 1994 годов, а также засуха 2014 года.
В текущем десятилетии зависимость рынка от климата усилилась. В 2021 году сильные заморозки подняли стоимость арабики до многолетних максимумов. Ситуацию усугубили волны тепла и засухи 2023–2024 годов, вызванные феноменом Эль-Ниньо. Они нарушили циклы цветения деревьев, из-за чего кофейный рынок вошел в 2025–2026 годы в условиях высокого уровня цен и дефицита зеленого зерна.