О кофе

О регионе

Высота произрастания: 1800–2100 метров над уровнем моря

Департамент: Каука

Департамент Каука расположен на юго-западе Колумбии между Тихоокеанским и Андским регионами. 

Производство кофе в этом регионе с 19 века стало традиционным, кофе здесь выращивают на небольших фермах (в среднем площадью 0,8 га). 

В регионе Каука можно выделить четыре кофейных провинции, каждая из которых имеет различные климатические характеристики. 

Около 65% производства кофе приходится на Плато (Plateau Region). 

Главные качественные характеристики кофе из этого региона — однородность и сбалансированность.

Сбор кофе

Кофе собирается и сортируется фермерами и местными жителями вручную.

Обработка и сушка кофе

Это кофе мытой обработки. Ферментация длится от 12 до 24 часов, затем кофе сушится под солнцем до необходимого уровня влажности.