Характеристики
Регион: Окотепеке
Высота: 1695 м
Разновидность: лемпира, ihcafe 90, пакамара
Окотепеке — департамент Гондураса, расположенный в западной части страны. Его территория является двусторонней и разделена на 16 муниципалитетов, 129 поселков и 884 деревень.
Жители Окотепеке в основном занимаются сельским хозяйством и животноводством. Основные культуры: табак, кофе, кукуруза, пшеница, рис, картофель, лук и капуста.
Окотепеке граничит на севере с департаментом Копан, на юге — Республикой Эль-Сальвадор, на востоке — департаментами Лемпира и Копан, а на востоке — Республикой Гватемала.
Территориальная протяженность Окотепеке составляет 1630 км².
Сбор, обработка, сушка
Кофе Окотепеке мытой обработки. Кофе растет в тени деревьев, собирается вручную, затем сортируется в воде методом флотации, далее депульпируется и ферментируется в специальных резервуарах, затем промывается в чистой воде в каналах, после кофе сушится на африканских кроватях.
Затем кофе отправляют на станцию предэкспортной подготовки (dry mill): халлинг (удаление парчмента); сортировка: машинная (color sorting), ручная (hand picking).
Также проходит сортировка по размеру и плотности, далее кофе упаковывается в 35 кг грейн-про мешки.