Uganda Sipi Falls Honey

О кофе

Обработка:
хани
В чашке:
мандарин, тропические фрукты, карамель
Урожай:
2018
Упаковка:
грейн про
Оценка:
85,25

Разновидность: SL 28, SL 14

Расположение:
Угандийская сторона горы Элгон
Почвы:
Вулканические
Высота произрастания:
1300–2000 метров над уровнем моря
Сбор урожая:
сентябрь — январь

О компании

Кофе от поставщиков Kawacom — это первая поставка угандийской высококачественной арабики различных способов обработки на российский рынок.

Kawacom сотрудничает с местными фермерами, в 2010 году компания организовала централизованную очистку и сушку кофе (раннее кофе обрабатывался только на фермах) и предоставила все необходимое оборудование для обработки кофе.

К настоящему моменту у поставщиков имеется 4 сертификата: Utz, Organic, RFA, 4C. Фермеров обучают сбору, обработке кофе и правильному уходу за кофейными деревьями.

Терруар

Этот кофе выращен в районе Сипи Фоллз, который находится у подножия горы Элгон, являющейся одним из крупнейших вулканов Африки. Достигая 80 км в диаметре, гора располагается на восточной границе Уганды и западной границы Кении. Самая высокая ее точка — Вагагай (4321 метров над уровнем моря) — находится на территории Уганды.

В окрестностях горы Элгон климат влажный и умеренно-сухой. В регионе ежегодно выпадает в среднем около 3000 мм осадков, поэтому гора фактически является убежищем для всего «живого».

На горе расположен национальный парк, который входит в наследие ЮНЕСКО, площадь этого трансграничного природного заповедника достигает 2229 квадратных метров. На его территории обитает множество редких птиц, а также произрастает уникальная африканская горная флора. 

Район, в котором выращивают кофе — это водосборный район горы Элгон. Здесь кофейные деревья растут на плодородных вулканических почвах, а высота произрастания варьируется от 1300 до 2000 метров над уровнем моря. 

Особенности обработки

Уганда Сипи Фоллз Хани — это угандийская арабика обработки хани. 

Ягоды после сбора сортируются вручную и методом флотации, затем депульпируются, далее отправляются на сушку вместе с оставшейся на парчменте клейковиной (после депульпации остается до 100% клейковины). Сушка производится на африканских кроватях в течение недели.

Наверх ↑