Зеленый кофе Китай Тяньюй сухой

Регион: провинция Юньнань, округ Пуэр, уезд Мэнлянь
Кооператив / поместье: Мэнлянь Тяньюй
Высота: 1480–1760 м над уровнем моря
Разновидность: катурра, катуаи 
Обработка: сухая

Основанный в 2011 году профессиональный кооператив кофейных фермеров Мэнлянь Тяньюй расположен в поселении Шандунми (деревня Манмао, поселок Фуянь, уезд Мэнлянь). Мэнлянь Тяньюй / Тяньюй — это же и название поместья.

Кофе здесь выращивают на высоте 1480–1760 м над уровнем моря, на водоразделе рек Ланьцан и Нанька, прямо напротив границы с Мьянмой. Этот живописный регион с плодородной почвой специализируется на полном цикле: от выращивания и обработки до продажи кофе из провинции Юньнань.

К 2025 году площадь поместья достигло около 273 га, что обеспечило местным фермерам ежегодный прирост дохода более чем на 16 млн юаней. 

На территории поместья расположены дегустационный центр кофе, зона отдыха, центр торговли кофе, культурная студия и линия по производству кофе премиум-класса, занимающая более 1800 м2. 




Награды и достижения

В 2022 году поместье Тяньюй вошло в число «Десяти лучших премиальных кофейных хозяйств» провинции Юньнань. Ранее, в 2021 году, кофейные зерна с Тяньюй были выбраны в качестве особого памятного подарка для членов Совета Безопасности ООН от жителей развивающихся горных регионов Юньнани.

В 2018 году Тяньюй заняло 1 место на III Конкурсе кофе провинции Юньнань и VI Конкурсе кофе округа Пуэр. В 2019 году на местных конкурсах поместье заняло 3 и 6 места, а в 2020 году завоевало 1 место в категории «Кофе сухой обработки». В 2021 году проект также стал победителем городского конкурса, организованного компанией Starbucks.

В 2022 году поместье удостоилось трех крупных наград: премии VII Конкурса кофе провинции Юньнань, а также премий «За выдающийся вклад» и «За выдающийся рост» среди кофейных предприятий. Кроме того, поместью было присвоено звание «Выдающееся кофейное предприятие Юньнани».

В 2021 году известная гонконгская телеведущая Чэнь Бэйэр лично посетила кофейное поместье Тяньюй, чтобы рассказать о достижениях Юньнани в борьбе с бедностью. Этот визит лег в основу 9 серии известного документального фильма «Земля без бедности» (No Poverty Land).

30 января 2022 года программа «Утренние новости» на телеканале CCTV выпустила эксклюзивное интервью, записанное прямо на территории Тяньюй. В репортаже отмечалось, что местные фермеры ощущают заметный рост качества жизни после открытия Китайско-лаосской железной дороги, которая позволила доставлять юньнаньский кофе по всему миру.
15 января 2023 года информационный портал Phoenix опубликовал специальный материал о кофейном поместье Тяньюй, входящем в десятку лучших премиальных хозяйств провинции Юньнань. 

Позже, в 2025 году, на X Конкурсе кофе Юньнани и XIII Конкурсе кофе округа Пуэр поместье завоевало 1 место в категории «Кофе сухой обработки», 2 место в категории «Кофе обработки хани», а также заняло 3, 4 и 5 места в категории «Кофе мытой обработки».

 

Сбор, обработка, сушка 

Работники поместья отбирают только полностью созревшие, темно-красные кофейные ягоды. Поскольку на плантации выращиваются различные разновидности — катурра, катуаи — сбор урожая осуществляется равномерно в зависимости от степени зрелости, а не от разновидности.

Далее собранные кофейные ягоды проходят сортировку в воде методом флотации, при котором дефектные ягоды удаляются. Последующая ручная сортировка гарантирует, что на сушку под солнцем отправляются только зрелые и неповрежденные ягоды.

Выполнение традиционного процесса сушки (ключевой этап): равномерно распределяются свежие кофейные ягоды на сушильные столы слоем толщиной 2–4 см, обеспечивая достаточную вентиляцию, отсутствие скопления воды и предотвращение образования плесени. Днем ягоды сушат под солнцем, ночью их накрывают.

Ягоды перемешивают каждые 2–3 часа для обеспечения равномерной сушки. Во время такого традиционного метода сушки медленная и щадящая ферментация происходит в естественной аэробной среде.

Процесс сушки длится 25–35 дней (при необходимости корректируется в зависимости от погодных условий), пока содержание влаги не достигнет 11% ± 0,5%. 

После сушки кофе хранится в прохладном, хорошо проветриваемом складе в течение 3–4 недель для стабилизации вкуса и смягчения кислотности.

Экспедиция №1 | Юньнань

В 2025 году мы выпустили видеоролик про феномен китайского кофе — о том, как стремительно развивается их внутренний рынок, фермерство и культура кофе. 

Чтобы лучше понимать контекст и масштаб того, что сейчас происходит в Юньнане:

• Смотреть на VK Видео.
• Смотреть на YouTube.