Колумбия Уила розовый бурбон сухой


22.20 $/кг
22.20 $/кг
На складе: 29 уп х 70 кг, грейн про, возможна мелкая фасовка

Характеристики

Разновидность
розовый бурбон
География
Южная Америка
Способ обработки
сухой
Упаковка
грейн про
Вес упаковки в кг
70
Оценка
87.25

Лоты

Лот Урожай Оценка Дескрипторы
22/01 2021/22 87.25 манго, малина, вишня, цитрусы, мед

Регион: Уила, Сан-Адольфо

Высота произрастания: 1820 м

Фермер: Эдисон Мамиан



Благодаря многолетнему знакомству Дениса Багаева с Эдисоном Мамианом — пионером розового бурбона, который начал его выращивать более 10 лет назад у себя в Сан-Адольфо, на родине розового бурбона, — теперь этот кофе доступен и в России. В 2021 году Денис провел в Колумбии 5,5 месяцев, присутствовал на сборе урожая, сам отвозил высушенные кофейные ягоды на станцию обработки в Питалито, где следил за тем, чтобы в экспортные мешки был упакован тот самый кофе, который он привез. Денис сопровождал кофе до его отгрузки из порта Картахены в конце декабря 2021 г. и вернулся в Россию только ближе к Новому году.

Впервые выращивать розовый бурбон начали в 2007 г. Тогда ни Эдисон, ни другие фермеры, с которыми он работал вместе, не представляли, что это за кофе — пошла естественная мутация. В 2013 году, когда пошла «новая волна» и Эдисон стал больше внимания уделять органолептике (его жена — профессиональный каппер), розовый бурбон был отмечен и выделен, кофе стал активно занимать призовые места на разных конкурсах. В России этот кофе появился впервые в 2017 году. Сейчас розовый бурбон производят в разных регионах, но его родиной остается Сан-Адольфо. В Сан-Адольфо всегда прохладнее, а сама разновидность розовый бурбон обязательно требует высоту — качественный розовый бурбон начинает себя показывать на высоте от 1700 метров над уровнем моря. 


Эдисон Мамиан — производитель кофе в третьем поколении. Его финка на высоте 1820 м над уровнем моря — одна из самых высокогорных в своем регионе. Здесь необычная композиция фруктовых/дающих тень деревьев: вместо привычных цитрусовых на финке растет маракуйя, сапоте, гуанабана и араза. 

Попасть на участок с розовым бурбоном на финке Эдисона непросто: сперва нужно проехать по «дороге смерти»/каретера де муэртэ — это узкая дорога, где часто бывают оползни. Приехав на финку, необходимо пролететь над пропастью в шаткой кабинке по захватывающей дух старой канатной дороге — зато у Эдисона один из самых высокогорных розовых бурбонов.

Кроме розового бурбона (10,5 га), Эдисон выращивает катурру роджадо (полосатую, или ребристую, катурру) — 6 га, обычную катурру — 12 га и пакамару — 2 га. 2021 год нанес сильный удар по посадкам катурры в Уиле, многие посадки были уничтожены ройей, и теперь фермеры активно переходят на более устойчивую F6 (т. н. «колумбия»). 

Основные покупатели кофе Эдисона — это Япония, Южная Корея, Саудовская Аравия, ОАЭ и Израиль. Сегодня Эдисон со своей семьей из 25 человек могут поставлять 2 раза в год по контейнеру розового бурбона — в августе и декабре. Для кофе могут быть сделаны любые обработки: сухая, мытая, хани, анаэробная и так далее. Для более «простых» разновидностей есть автоматическая сушилка на 3 тонны. 

Данный лот сухой обработки, сушку осуществляет сам Эдисон на своей ферме, а халлинг и очистка от дефектов осуществляются уже на драй милле в Питалито. 

Сушка занимает от 25 до 40 дней в зависимости от погодных условий. Сушка розового бурбона осуществляется на африканских кроватях.