Зеленый кофе Кения Кабингара АБ мытый

Регион: округ Кириньяга
Сбор урожая: май — июнь, ноябрь — декабрь
Количество осадков: 1200 мм в год
Температура: 13–24 °C
Высота произрастания: 1500 м над уровнем моря
Тип почв: красные вулканические почвы 
Разновидности: SL28, SL34, руиру-11, батиан 

*FCS — Farmers’ Cooperative Society. 

Станция обработки Кабингара была основана в 1988 году, она расположена в округе Кириньяга на участке земли площадью около 3 га. Сюда поступает кофе из деревень Камвана, Гатумби, Китама и Катхака (Kamwana, Gatumbi, Kithama, Kathaka). Кабингара принадлежит кооперативу Каритати (Karithathi FCS), в котором в настоящее время насчитывается 500 местных фермеров. Станцией управляет менеджер и 6 постоянных сотрудников, а также от 2 до 10 сезонных временных работников.

Сбор и сортировка урожая

Кофе на фермах растет в тени макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья.

Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.

Обработка

Станция оснащена дисковыми депульпаторами, ферментационными резервуарами и африканскими кроватями. В рамках стандартов экологического менеджмента на станции внедрены водосберегающие рециркуляторы. Использованная в процессе промывки вода отводится по закрытым каналам в очистные эко-резервуары (часто их называют wastewater lagoons или soak pits), где проходит биологическую нейтрализацию органики и кислот. После очистки вода безопасно дренируется в почву.

• fully washed / kenyan style

В первые 24 часа поступивший на станцию обработки и отсортированный кофе депульпируют. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее (после ферментации) кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. 

В зависимости от погодных условий сушка занимает от одной до нескольких недель (пока влажность не достигнет 11–12%). В течение сушки кофе (в парчменте) перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают брезентом, также его накрывают в полдень (чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента).

Далее кофе в парчменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки (dry mill), где происходит процесс халлинга (halling), после чего кофе сортируют (color sorting, grading) и упаковывают для дальнейшей отправки. 

Дополнительная информация

Кооперативы и относящиеся к ним станции обработки получают разностороннюю техническую и образовательную поддержку от Coffee Management Services (CMS). Каждой станцией руководит назначенный кооперативом менеджер, который контролирует все ключевые процессы: взвешивание ягод, сортировку, грейдинг, выплаты производителям и рассмотрение их жалоб, а в пиковые сезоны управляет привлеченным временным персоналом. 

Для увеличения производительности и качества фермеры постоянно проходят обучение. В зависимости от конкретного кооператива им предоставляется доступ к образовательным ресурсам, семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководствам по устойчивому фермерству. 

Также для членов кооперативов и станций организуются полевые дни и практические консультации с ведущими агрономами от Министерства сельского хозяйства и партнерских организаций. 

Кроме того, в зависимости от внутренних возможностей, кооперативы оказывают мелким фермерам социальную помощь, которая может выражаться в предоставлении саженцев из Исследовательского института или в агрономическом префинансировании на экстренные и образовательные нужды.