Привет! Как и обещали, делимся с вами результатами еще одного интересного каппинга. В этот раз речь пойдет о кофе из Южной и Центральной Америки для обжарки под фильтр и эспрессо: Перу HB и Гватемала Фэнси SHB.
Перу
Кофе Перу HB выращивают в провинции Чанчамайо, что находится в центральной части страны на восточных склонах Северных Анд. Высота склонов варьирует от 1200 до 1350 метров над уровнем моря, осадки выпадают преимущественно летом, сезонные колебания температуры воздуха незначительны и редко опускаются ниже отметки 15 °C. Другими словами, условия окружающей среды идеально подходят для выращивания кофе, правда, горный рельеф для этого не совсем удобен — затрудняет процесс сбора урожая.
Разновидности производимого кофе включают бурбон, катурру и катуаи. Сбор урожая осуществляют в период с июня по сентябрь, обрабатывают кофе мытым способом.
Оценки и рекомендации
На каппинге наши Q-грейдеры оценили перуанский кофе на 82,25 балла. Во вкусе присутствует шоколад, цитрус и карамель. На остывании чувствуется солодовая нота — при удачной обжарке Перу по вкусу будет напоминать вам кофейный стаут. Рекомендуем этот кофе для обжарки под эспрессо, также Перу подойдет в качестве компонента для эспрессо-смесей.
Гватемала
Наша Гватемала Фэнси SHB поступает из двух регионов — Уэуэтенанго (западный, граничит с Мексикой) и Ориенте (восточный, граничит с Гондурасом).
Основные разновидности кофе, которые производят в данных регионах — это бурбон, катурра и катуаи. Фермеры Ориенте продают экспортеру ягоды, а фермеры Уэуэтенанго — уже готовый пачмент.
Регион Уэуэтенанго является самой высокой точкой в стране — горы Кучуматаны определяют его топографию, высота гор достигает отметки 2000 метров над уровнем моря. Здесь климат достаточно мягкий, без заморозков, благодаря ветрам, переносящим тепло с мексиканских равнин.
К слову, регион Ориенте не уступает Уэуэтенанго по живописности ландшафтов: к югу расположен крупный вулкан Ипала с кратерным озером, в окрестных лесах скрываются руины пирамид Майя.
Оценки и рекомендации
Гватемала — один из ярких представителей «мягких арабик» (milds), растущих в Центральной Америке.
На каппинге наши Q-грейдеры оценили кофе на 83,25 балла. Во вкусе чувствуется черный чай, красный апельсин, шоколад и карамель.
Рекомендуем гватемальский кофе для обжарки под эспрессо (как для моносорта, так и для компонента эспрессо-смеси). Подойдет он также и для обжарки под фильтр.
Эля: «Мое знакомство с хорошим качественным кофе началось именно с Гватемалы Фэнси — это была первая пачка свежеобжаренного спешиалти кофе, которую я взяла к себе домой. Попробовала я гватемальский кофе, заварив в гейзерной кофеварке, его вкус меня приятно удивил. Именно тогда я впервые осознала, что раньше я пила “не тот кофе”, что вкус его гораздо богаче и ярче. Может, конечно, поэтому мне так нравится этот сорт, потому что связан с определенными воспоминаниями, но то, что Фэнси обладает очень приятной цитрусовой кислинкой, — это факт».
P. S. На очереди рассказ еще об одном нашем каппинге. И это будет уже другой регион (снова)!